Entonces, seguramente ya conocéis al menos algo del vino ‘jerez’. o ‘sherry’ , su voz anglosajona. Pero Jerez y la provincia de Cádiz ofrecen mucho más que los vinos del Marco de Jerez y la Manzanilla. Como apasionados que somos de los vinos de esta tierra, esperamos que nuestras humildes impresiones, ideas y recomendaciones os sirvan y aporten; vienen del corazón.

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El ‘jerez’

Para aquellos que os sintáis interesados y que todavía no hayáis tenido la ocasión de saber de los vinos del Marco de Jerez y la Manzanilla. Estos vídeos (en ingles) ofrecen pequeña y práctica guía visual para introducir la tan particular vinificación del jerez que puede responder a muchas preguntas iniciales.

Bodegas

Definitivamente siempre es una estupenda idea visitar una bodega en Jerez, y sumergirse en esta tan interesante y única vinificación.

Lustau es una de esas bodegas que no perderse en Jerez. No es muy grande, su visita es muy buena y la recomendamos obviamente porque nos gustan mucho algunos de sus vinos. Este es en enlace a la información para su vista: Here is the link for the visits :

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De entre sus vinos, estos son los que merece realmente probar:

• Manzanilla Papirusa
• Vermuth (rojo y blanco)

Bodegas Tradicion es muy interesante por varias razones:

Elaboran vinos de altísima calidad desde hace 4 siglos, y en los 2000 introdujeron la innovación de promocionar sus VORS y VOS , las siglas en ingles de ‘very old rare sherry’, sus vinos de gran solera y rareza.

Sus destacados que probar :

• Amontillado
• Palo Cortado
• Oloroso

(todos ellos entre 30 y 40 años de crianza )

Y se bebe directamente de barril (bota)

Muchos bares. restaurantes en Jerez, Sanlucar de Barrameda, Chipiona … often sus jereces y manzanillas ‘en rama‘ es decir, recline sacados del barril y simplemente la botella enfriada.

Es realmente mucho más interesante, pues al no estar esterilizado (químicamente o por temperatura), su sabor es inmensamente más complejo, ofrece un abanico de sabores y aporta muchas más sensaciones e intensidad.

Así, al ser un vino vivo, sin hacerse esterilizado, el jerez ‘en rama’ es algo que realmente solo puede disfrutarse aquí, pues pasados 3 días muere. Por tanto, estar en Jerez ofrece una oportunidad única para saborear sus vinos en su expresión más auténtica y viva.

Y ¿qué es el jerez dulce?

Los vinos mencionados, manzanilla, oloroso, amontillado, palo cortado, son entre secos y muy secos. Pero claro que el jerez es también conocido por sus dulces o muy dulces.

Podría resumirse así :

• Cream (no del todo dulce, pues es una mezcla de seco y dulce)
• Moscatel (dulce)
• Pedro Jimenez (muy dulce)

La provincia de Cádiz, mucho más que el jerez

Durante los últimos 20 años, Andalucía ha querido seguir la estela de éxito de otras regiones vinícolas como Ribera de Duero , Rioja, etc, así que hemos visto surgir una nueva escena de bodegas, tiendas especializadas, restaurantes. y tabernas dedicadas al disfrute del buen vino. No se han focalizado unicamente en el jerez (uva Palomino… ) sino que han trabajado muy diferentes variedades de uva, incluso recuperado algunas antiguas como la Tintilla de Rota, se han ayudado de enólogos (muchos de ellos entrenados en Francia) e incluso han surgido grupos de ellos con proyectos asombrosos, etc. Podemos decir que ha supuesto una revolución de talla semejante a la del surgimiento del flamenco ‘moderno’ en los años 80.

Esta es nuestra muy humilde selección de lo que consideramos muy interesante en la provincia, y un poco más allá :

• Bodega Tesalia en Arcos de la Frontera : Arx es uno para no perderse. Venden directamente en su web https://bodegatesalia.com
• Bodega Luis Perez en Jerez de la frontera. Garum y Samaruco estancia considerados como clásicos de la zona y se sirven en muchos restaurantes. Sus Tintilla, Petit Verdot y Triangulo son aún más interesantes. (https://bodegasluisperez.com)
• Bodega Forlong en El puerto de Santa Maria. No dejéis de probar su 80/20 y su tintilla. https://www.bodegadeforlong.com)
• Bodega Tierra Savia (Norte de Sevilla) Su vino blanco Mirlo barrica, una maravilla (https://catatu.es/bodega/tierra-savia-cazalla)
• Equipo Navazos es un insólito proyecto (¡extraordinaria realidad!) que reúne a expertos y amantes del vino para inventar, producir y comercializar sus excepcionalmente interesantes vinos : (https://www.equiponavazos.com/en/home/)